红烧排骨作为一道家喻户晓的硬菜，食材为猪排骨，这道猪身上的最贵的部位，很少肥肉，瘦肉包裹着骨头，不管是经过怎样烹饪，都如影随形的出现在餐厅、大街、小巷、大众的餐桌，而且猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。今天就为大家分享这道很有名气的家常菜“红烧排骨”的做法，排骨香嫩入味一点不油腻，喜欢这道菜的朋友可以先收藏起来，春节家宴上做一下试试。

【红烧排骨】

食材准备：排骨、青红辣椒、啤酒、姜、蒜、蒜苗、葱、八角、豆瓣酱、蚝油、生抽

(资料图)

具体步骤：

1、排骨剁成均匀长块，姜切片，葱切段取葱白部分，大蒜切小块，蒜苗切小段备用；

2、锅中烧水，排骨凉水下锅，加入少量料酒，几片生姜去腥，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出冲洗干净，控水备用；

3、锅中烧油，油热下入排骨煎至两面金黄；

4、随后放入葱、姜、八角、豆瓣酱、一小勺蚝油、生抽，快速翻炒均匀，炒出香味；

5、倒入半瓶啤酒，一小碗水，盖上锅盖，焖煮30分钟；

6、半小时后加入蒜块，青红辣椒块，蒜苗，翻炒均匀，大火收汁即可；

7、色香味俱全，非常好吃。

1、焖煮一定要控制在30分钟左右，时间不要过长或太短，太短肉质不会熟烂，太久会让排骨肉质太过软烂而失去嚼劲；

2、排骨一定要焯水，去掉血水和杂质，这样做出来的排骨没有腥味；

3、排骨热量高，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

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